Consulenza di gestione e Haccp – Federico Margutti –
Aiuto ristoratori e attività food in Emilia Romagna e Veneto a ottimizzare i costi, massimizzare i margini e lavorare in regola con la normativa HACCP.
Cosa posso fare per te:
- migliorare la redditività del locale con un’analisi per individuare le aree di miglioramento
- Ottimizzare la gestione dei costi: un piano d’azione per ridurre gli sprechi, negoziare accordi migliori con i fornitori e massimizzare il tuo margine di profitto
- controllare food cost e costi del personale
- organizzare procedure HACCP semplici e corrette in regola con la normativa
Spesso il problema non è il lavoro o i clienti, ma la gestione dei numeri aziendali:
- food cost non controllato
- prezzi del menù non corretti
- costo del personale troppo alto
- procedure poco standardizzate
- HACCP complicato o non aggiornato.
Come posso aiutarti?
Attraverso analisi dei numeri e organizzazione operativa aiuto ristoranti e bar a migliorare la gestione e aumentare la redditività.
i servizi che offro:
– Analisi e calcolo del food cost del ristorante
– Ingegnerizzazione del menù e revisione prezzi
– Analisi costi materie prime, costi del personale e negoziazione con fornitori
– Standardizzazione delle procedure operative di cucina e sala
– Assistenza HACCP e sicurezza alimentare
POSSO ESSERE DI AIUTO?
Chi sono:
Sono Federico Margutti, una laurea in Economia e Commercio, e, da oltre vent’anni lavoro nel settore food, occupandomi di gestione dei costi e sistema HACCP.
Aiuto ristoratori, bar, laboratori artigianali e attività alimentari nell’organizzazione del lavoro e nel controllo della redditività del locale, supportandoli anche nella gestione del sistema HACCP.
Federico Margutti – Food cost, Haccp & Controllo di Gestione
via Calcagnini,14 – 44121 Ferrara –
tel. 3479018396